4毒抜き 醤油の小麦醤油に小麦が含まれる理由


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4毒抜き 醤油の小麦醤油に小麦が含まれる理由
一般的な醤油は大豆小麦塩 を原料にして発酵・熟成させて作られます。
小麦は香りや甘み、色合いを出すために使われており
発酵の過程で一部は分解されますが、完全に消えるわけではないため
グルテンフリーや小麦アレルギーの方には注意が必要です
【四毒抜き】グルテンフリーのお醤油


よしりんのチャンネルなどで
「醤油に含まれる小麦は発酵の過程でグルテンが分解されるため、
グルテン不耐症の方でも基本的には問題ない」といった趣旨の発言をされています。


醤油の発酵とグルテンの関係
吉野さんの見解は、以下のような科学的背景に基づいています
醤油の製造過程では、麹菌や酵母による長期発酵が行われる
この過程で、小麦に含まれるグルテン（タンパク質）は酵素によって分解される
-最終製品には、グルテンの残存量は極めて微量になることが多い


そのため、セリアック病のような重度のグルテン反応を持つ人以外は、
通常の醤油を摂取しても問題が起きにくいとされています。
それでも避けるべき人は？


吉野さん自身も「4毒抜き」の考え方では小麦を完全に避けることを推奨しており
以下のような方には注意が必要ですグルテン不耐症やセリアック病の方
徹底した4毒抜きを実践している方 腸内環境をリセット中の方（特に初期段階）
どう選ぶか？吉野さんの考えに共感しつつも、より安心したい方には以下の選択肢があります
小麦不使用のグルテンフリー醤油（米・そら豆・えんどう豆ベースなど）
発酵期間が長く、伝統製法の醤油（グルテン分解が進みやすい）


気にしなくて良いというのは、発酵による分解を前提とした実害の少なさに
基づいた判断であり体質や目的によって選択すべきというのがバランスの取れた見方です。
あなたが4毒抜きをどこまで徹底するか迷っているなら、
食生活全体の目的や体調と照らし合わせて、柔軟に判断するのが良いかもしれません。
どこまで抜くか、どこまで許すか——それもまた「自分を知る」旅ですね。


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毎日の食卓に欠かせないものって何だと思いますか？
そう、お醤油ですよね！ご飯にはもちろん、お刺身や煮物、炒め物まで、
日本の料理にはなくてはならない存在です。


でも、そのお醤油、実はちょっとした「秘密」を抱えているって知ってました？
お醤油、侮るなかれ！いきなりですが、ちょっと想像してみてください。
ある日、いつものスーパーでお醤油コーナーに立ちました。
すると、ずらりと並んだお醤油のパッケージに、見慣れない
「無添加」「国産大豆使用」なんて文字が踊っています。


「え、今まで使ってたお醤油って、いったい何だったんだろう…？」
実は、多くのお醤油には、知らず知らずのうちに添加物や遺伝子組み換えの大豆、
そして小麦が含まれているんです。これらが、吉野敏明先生が提唱する「四毒」の一部、
つまり「毒」として私たちの体に入り込んでいる可能性があるんです。


お醤油ってそんなに悪いのって思った人もいるかもしれませんね。
でも、ご安心を！全部が全部悪いわけじゃないんです。
大切なのは、何を選んで、どう付き合うか、ということ。

吉野先生の「四毒」って、ぶっちゃけ何？

吉野先生の「四毒」って、ぶっちゃけ何？
吉野先生が提唱する「四毒」とは、ずばりこれ！
小麦：特にグルテンは、腸に負担をかけると言われています。
牛乳：乳糖不耐症の方も多いですよね。
砂糖：精製された白砂糖は、血糖値を急激に上げます。
油：トランス脂肪酸や加熱しすぎた油は体に良くないと言われています。


この中でも、今回注目したいのが「小麦」と、まさかのお醤油！
多くの市販されているお醤油には、実は小麦が使われています。
なぜかというと、小麦を加えることで、まろやかさやコクが増すからなんだとか。
美味しいお醤油を作るための工夫なんですね。


でも、最近「グルテンフリー」という言葉をよく耳にしませんか？
グルテンは、小麦に含まれるタンパク質で、腸の壁を傷つけたり、
アレルギー反応を引き起こすことがあると言われています。
私、お醤油使うと、なんかお腹の調子が…なんて感じたことがある人
もしかしたらそれは、お醤油の中の小麦が原因かもしれません。


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グルテンフリー小麦入り醤油から卒業！

グルテンフリー小麦入り醤油から卒業！
「じゃあ、もうお醤油使えないじゃん！」なんて悲鳴が聞こえてきそうですが、
そんなことはありません！最近では、小麦を一切使わずに作られたお醤油、
いわゆる「グルテンフリー醤油」がたくさん出ています。
これらは、大豆だけで作られているので、小麦アレルギーの方や、
グルテンを気にしている方でも安心して使うことができます。


そして、もう一つ、吉野先生が注目しているのが、「無添加」のお醤油。
市販のお醤油の中には、人工甘味料や保存料、着色料などが含まれていることがあります。
これらは、味を整えたり、保存性を高めるために使われるものですが
毎日使うものだからこそ、できるだけシンプルなものを選びたいですよね。
ちょっと考えてみてください。お醤油って、一日に何回使いますか？
朝のお味噌汁に、お昼のお弁当に、夜ご飯の煮物に…って
気づけば一日中使っていることも珍しくないですよね。
だからこそ、そのお醤油がどんな材料で作られているか
意識するだけで、体への負担がぐっと軽くなるんです。


私のエピソード醤油を変えたら、こんな変化が！
実は、私も以前は「お醤油なんて、どれも同じでしょ！」って思っていました。
でも、ある時、体調がすぐれなくて、ふと食生活を見直そうと思い立ったんです。
そこで、まず手始めに、お醤油を「無添加」「グルテンフリー」のものに変えてみました。
最初は、「本当に違いがあるのかな…？」って半信半疑でした。
でも、使い始めて数週間経った頃、ふと気づいたんです。
「あれ？なんか、お腹の調子がいいな…？」


時々感じていたお腹の不快感がいつの間にか気にならなくなっていたんです。
もちろん、これだけが原因ではないかもしれませんが、間違いなく
食生活を見直したことがいい方向に働いたんだと思います。
そして何より無添加のお醤油って、こんなに美味しいんだという発見もありました。
大豆本来の香りがふわっと広がり、まろやかで優しい味わい。
料理の味が、ぐっと引き立ちました。


醤油を見直すことから、はじめの一歩を！
「お醤油一つで、そんなに変わるの？」って思う人もいるかもしれません。
でも、毎日の食生活は、小さなことの積み重ねなんです。
吉野先生が提唱する「四毒」を、いきなり全部抜くのは大変かもしれません。
でも、まずは、毎日使うお醤油を見直すことから始めてみませんか？


スーパーやインターネットで、無添加小麦不使用のお醤油を探してみてください。
パッケージの裏を見て、原材料に小麦や添加物が入っていないかチェックするだけでもOKです。
「あ、こっちの醤油は小麦が入ってないんだ！」なんて、新たな発見があるかもしれません。


もし、今までお醤油についてあまり考えたことがなかった方は、ぜひこの機会に、
ご自宅のお醤油をチェックしてみてくださいね！そして、新しいお醤油を選んでみて
その違いをぜひ体験してみてください。きっと、今までとは違う、美味しい発見があるはずです！


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醤油以外の「四毒」も、ゆる～く見直してみよう

醤油以外の四毒もゆる～く見直してみよう
醤油の話で熱くなっちゃいましたが、吉野先生の「四毒」は、醤油の小麦だけじゃないんですよね。
牛乳、砂糖、油も残っていますえー、全部見直すの？無理無理って思った人もいますよね。
私もそうでしたでもね、これも一気に全部やろうとしなくていいんです。
例えば、まずは飲み物から。普段、カフェラテをよく飲む人は、時々豆乳ラテや
アーモンドミルクに変えてみる。それだけでも、牛乳を摂る量が減りますよね。


お菓子が大好き！という人は、たまに和菓子を選んでみるとか。
和菓子って、洋菓子に比べてバターや生クリーム、小麦粉を使わないものが多いんです。
揚げ物が好きって人は、オリーブオイルや米油など、体によいと言われる油に変えてみる。
そして、揚げ物も毎日じゃなくて、週に1回、月に数回って決めてみると
それだけでも大きな変化になります。


「〇〇抜き」は、義務じゃない！
吉野先生の「四毒」って聞くと、なんだか「絶対に避けなきゃいけないもの」
みたいに感じてしまうかもしれません。でも、それはちょっと違うと思うんです。
だって、たまに食べるラーメンの小麦、大好きなケーキの砂糖、揚げたての唐揚げ…、
これら全部を我慢するなんて、人生の楽しみがなくなっちゃいますよね！


大切なのは、完璧を目指すことではなく、意識すること
「今日はちょっと食べすぎちゃったから、明日は野菜を多めにしよう」とか、
「このお醤油は小麦が入ってないから、これにしてみよう」とか。
そうやって、小さな選択を積み重ねていくことが
未来の自分の体をつくっていくんじゃないかなって、私は思うんです。
小さな一歩が、大きな変化に繋がるお醤油の小麦抜きから始まり、
牛乳、砂糖、油まで、吉野先生の「四毒」について、ちょっぴり掘り下げてみました。


完璧主義にならずに、ゆるく、楽しく、食と向き合っていくこと。
それが、一番大切なんじゃないかなって、私は感じています。
だって、人生って、美味しいものを食べて、笑顔で過ごすためにあるんだから！


みなさんもぜひ、今日から、ご自身の「食」について、少しだけ考えてみてくださいね。


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